Le carillon de Saint-Sernin a été réalisé en plusieurs tranches au cours du XIX° siècle. Après la Révolution Française, il ne restait plus que deux cloches, «la Sarnine ( XVII° siècle) et la Mercédaire ( XIV° siècle).
Au XIX ° siècle , des cloches ont été rajoutées. Aujourd’hui, le carillon comporte 21 cloches. A coté du clavier, il y a un « banc du sonneur» équipé de quatre pédales et de deux cordes qui permettent de faire différentes «sonneries» . La plus significative étant la sonnerie du « grand Taur » pour commémorer le supplice de Saint-Sernin.
En 2014, une importante rénovation a été réalisée par les membres de «Carillons en pays d’Oc» Le clavier a été amélioré, le banc du sonneur a été refait à neuf. Quelques cloches ont été électrifiées afin de sonner les heures et les quarts d’heure. Le cantique « Ave Maria » de Lourdes se fait entendre partiellement aux quarts d’heures, et en entier à l’heure. Différentes animations , ont lieu lors des grandes fêtes.